Кардамон — жгуче-пряная специя семейства имбирных. Эфирное масло этой специи, содержащее α-терпинеол, мирцен, лимонен, цинеол, и другие компоненты, тонизирует, придает жизненные силы и повышает иммунитет. Лечебные свойства кардамона успешно используются медицине, в том числе аюрведической науке. Польза кардамона как компонента для лечения различных болезней и для улучшения состояния здоровья в целом определяется его составом. Витамины группы В, которыми богата эта пряность, участвуют в работе внутренних органов человеческого организма и влияют на обменные процессы организма, воздействуют на эндокринную и нервную систему. Присутствие в специи витамина А определяет антиоксидантное действие, а микроэлементы железо, калий, кальций, магний, цинк участвуют в пищеварительных процессах и оказывают общеукрепляющий эффект. Кардамон добавляют в супы, а также в картофельные и рисовые блюда. В качестве натурального ароматизатора кардамон добавляют в тесто для печенья, кексов, пирожных, тортов, рулетов, булочек и пирогов, батонов и хлебцев, добавляют в начинки и кремы. Добавлять кардамон в блюда достаточно в небольших количествах. Кардамон добавляют в супы, а также в картофельные и рисовые блюда. В качестве натурального ароматизатора кардамон вводят в тесто для печенья, кексов, пирожных, тортов, рулетов, булочек и пирогов, батонов и хлебцев, добавляют в начинки и кремы. Добавлять кардамон в блюда достаточно в небольших количествах. Кардамон является очень концентрированной и сильной специей, поэтому его добавляют в блюда лишь в маленьких количествах. Приправа обладает освежающим жгучим вкусом, напоминающим вкус эвкалипта или лимона. Кардамон придает выпечке приятный слегка пряный и терпкий аромат.